中华美食 | 传承经典 盛世留香 中国非物质文化遗产——粒粒香老汤精
2021年04月19日 12:20:50 来源:中华美食 访问量：590次
第一代传承人——御厨梁忠
老汤源于金初，宫廷御医、御厨把各类动物骨头按一定比例进行搭配混合，再加入天然植物香料及天然中草药，精编成宫廷老汤的秘方，几百年来一直封存在皇家御膳《饮膳正要》图录中。
1860年10月6日，大批英法联军强行闯进了圆明园抢劫与杀戮。此前掌握皇家御膳烹调绝技的御厨梁忠，在混乱中将宫内秘藏的秘方揣入怀中，逃离了这座大火包围的园林。逃出来的皇家御厨梁忠不敢暴露身份，直到1912年清王朝灭亡后,才重操旧业，在天津的“江南第一楼”担任领衔“头灶”厨师。
为纪念粒粒香御膳老汤精配制列入国家非物质文化遞产名录，由老汤精配制第四代承人王军策划,特邀北京著名京味画家杨信创作了彩铅画《皇家秘方传世老汤》。此画创作历时一年，进行了大量的资料搜集整理，精心刨作，展现了粒粒香御膳老汤的百年历史，传承了中华民族的饮食精髓——满汉全席之魂。此八幅画每幅高120厘米，宽80厘米，在2015年三五集团20华诞、粒粒香股份十华诞之日正式展示。原作品珍藏于哈尔滨三五非遗博览馆的传世老汤馆内。
重彩木雕-传世老汤
应三五味业集团董事长王军之邀，黑龙江省工艺美术大师翟孟义开始创作一套10幅的木雕重彩《传世老汤》作品，老汤秘方源自金代宫庭，有深厚的历史渊源。十幅一套的《老汤精传奇》于2017年9月10日完成。这套作品在刻制过程中，得到多位领导、行家的好评和认可。
老汤源于金初，宫廷御医、御厨把各类动物骨头按一定比例进行搭配混合，再加入天然植物香料及天然中草药，精编成宫廷老汤的秘方，几百年来一直封存在皇家御膳《饮膳正要》图录中。
1860年10月6日，大批英法联军强行闯进了圆明园抢劫与杀戮。此前掌握皇家御膳烹调绝技的御厨梁忠，在混乱中将宫内秘藏的秘方揣入怀中，逃离了这座大火包围的园林。逃出来的皇家御厨梁忠不敢暴露身份，直到1912年清王朝灭亡后,才重操旧业，在天津的“江南第一楼”担任领衔“头灶”厨师。
为纪念粒粒香御膳老汤精配制列入国家非物质文化遞产名录，由老汤精配制第四代承人王军策划,特邀北京著名京味画家杨信创作了彩铅画《皇家秘方传世老汤》。此画创作历时一年，进行了大量的资料搜集整理，精心刨作，展现了粒粒香御膳老汤的百年历史，传承了中华民族的饮食精髓——满汉全席之魂。此八幅画每幅高120厘米，宽80厘米，在2015年三五集团20华诞、粒粒香股份十华诞之日正式展示。原作品珍藏于哈尔滨三五非遗博览馆的传世老汤馆内。
重彩木雕-传世老汤
应三五味业集团董事长王军之邀，黑龙江省工艺美术大师翟孟义开始创作一套10幅的木雕重彩《传世老汤》作品，老汤秘方源自金代宫庭，有深厚的历史渊源。十幅一套的《老汤精传奇》于2017年9月10日完成。这套作品在刻制过程中，得到多位领导、行家的好评和认可。
编辑：张惠
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