图说龙江：寻找舌尖上的哈尔滨

近日，哈尔滨的餐饮业正在进行评选色香味俱全的“哈埠菜”！这项评选活动不但给哈尔滨餐饮的各路高手们一个比试武功的好机会，对冰城的好食之徒们也是一个好时机，幸运的“吃货”可以跟着烹饪专家们去探店品尝！

对于“哈埠菜”的研究，在哈尔滨烹饪饭店协会的倡议下，早在十多年前就开始了。所谓的“哈埠菜”，是以传统的鲁菜为基础，整合清真菜、满族菜、朝鲜菜以及俄式西餐，无论是用当地材料或是用舶来的材料，只要经过本地特色烹调方法制作出来的菜肴，包括传统菜、创新菜，还有掘历史的菜，都可以归纳在“哈埠菜”里。

在人们的印象里，哈尔滨的特色菜就是杀猪菜和东北乱炖，其实这只是哈埠菜的“冰山一角”，不是主流。哈尔滨是一个多元的城市，与哈尔滨历史紧密相联形成的具有清真、满族、朝鲜、俄罗斯餐饮风味特色，加之东北人喜爱的食材和味道创新并发展的菜，这才是当今的“哈埠菜”。

跟着专家评委张志斌、张金春二位老师走了四家饭店，对哈埠菜有了一个新的认识。人们印象中的哈埠菜是“黑、粘、咸”，但随着人们健康意识的增强，哈尔滨的餐饮特色也在慢慢发生了变化，惊喜的发现正在向着“清、淡、雅、补”的特色转变。

吃货体验“哈埠菜”的一天结束后，收获的不仅是肚子里的美味，更有跟着专家品尝美食对哈尔滨餐饮的新认识，对哈尔滨菜的了解。据悉，已经有65家餐饮企业的627道菜品参加此次评选。

图/文由特邀网络达人：冰城馨子原创。